[深煎り] クラシコ 200g <ブラジル ブルボン>
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[深煎り] クラシコ 200g <ブラジル ブルボン>

¥972 税込

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  • 挽き

原産国: ブラジル 産地: ミナスジェライス州 品種: ブルボン プロファイル: ブルボンの特徴を感じていただける様に、焙煎度を深くしナッツの風味を強調しています。焙煎は深いですが、角がなく口当たりがまろやかで飲み易い煎り具合にしております。黒糖の様な甘みと液体の濃密さも感じられ、さながらダークチョコレートのような印象を受けます。 オススメ: ストレートはもちろん、寒い季節にはカフェオレやカフェジャバなどのアレンジコーヒーにしてはいかがでしょうか。カフェジャバはチョコシロップを入れるだけの簡単なアレンジコーヒーです。飲みやすく、寒い朝にはぴったりです。 農園訪問コメント: 「深煎りクラシコ」はミナスジェライス州パトロシーニョ近郊でブルボン種を栽培している農家から選りすぐりの物を使っています。2017・18年と中尾家が営むセーハ・ネグラ農園を訪問しました。約350haの農園にはブルボン種の他にも、ブラジルではメジャー品種のムンドノーボなどを植えています。セハード(セラード)地域は内陸気候(サバンナ)で非常に乾燥しています。コーヒー豆の栽培には水が大変重要な役割を果たしていますが、乾燥している為、大規模灌漑設備がないとコーヒーが栽培できません。水が貴重なこの土地では無駄な水を使わない様に工夫がされています。例えば、完熟コーヒー豆を選別する「比重選別」には水を使い、皮むき工程(パルピング)や粘着質(ミューシレージ)除去の工程はブラジを使う、セミウォッシュ方式を採用して品質の向上と環境への配慮を行なっています。また、地下水の他に雨季に大量に降る雨も溜池に貯水して利用しています。生産効率、環境配慮などコーヒー栽培の先端を行くセハードのコーヒーを是非お楽しみ頂ければと思います。