[中浅煎り] ペルシード 200g <ブラジル ブルボン他>
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[中浅煎り] ペルシード 200g <ブラジル ブルボン他>

¥1,068 税込

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  • 挽き

原産国: ブラジル 産地: ミナスジェライス州 セーハ・ダ・マンチケーラ地区 品種: ブルボン、カツゥアイ プロファイル: 非常にバランスが良いコーヒーの印象です。酸味はマンダリンオレンジから次第にレモンに変化し、クリアな酸味を味わえます。ブラジル特有のローストアーモンドの様な香ばしい風味も垣間見れます。 おすすめ: コーヒーの酸味初心者の方、穏やかなコーヒーをお求めの方におすすめ。強すぎない綺麗な酸味を体感できます。レアチーズケーキなどと共に。 農園訪問コメント: サンパウロから車で約4時間、ミナスジェライス州サプカイ市にAPAS(associação dos Produtores do alto da serra)はあります。85農園からなる小さな生産組合で、近くには有名な産地カルモデ・ミナスがあります。最高点1500mと標高もあり、傾斜も切り立ってはいないので、とても生産力の期待できる場所です。農園主達はコモディティの生産からスペシャリティの生産へシフトしたいと思って頑張っていますが、良くも悪くもカルモデ・ミナスの影響があり、自分たちの実力を世に知らしめることができませんでした。去年から日本のコーヒー商社も加わり品質向上の取り組みを初め素晴らしいコーヒーを生み出しています。ブラジル特有のナッツ感はもちろん、チョコレートやマンダリンオレンジの様な爽やかで軽い飲みごごちは日本の消費者にマッチしていると思います。 ペルシードの生産者アデミールの農園を視察しましたが、非常に丁寧に管理されている印象でした。コーヒーの木の根はキュウリの様に横に広がる為、畝の管理が非常に重要です。アデミールの農園の畝は除草剤など使わず、雑草を丁寧に刈り取り、畝に戻すという手間をかけて大切にコーヒーを栽培していました。アデミールの他にも有力な生産者達と会ってきましたが、どの生産者も意欲的で今後も期待のできる生産地だと感じました。